在全国大红大紫的徹思叔叔烘培为何倒闭?(彻思叔叔蛋糕怎么没了)

红极一时的徹思叔叔倒闭问题，其实有几个明显的问题。第一个大问题就是它不是中国传统的饮食结构。毕竟还是舶来品，烘焙类在西方是主食。但在中国一直是被定义为零食。国人的主食是米面。第二，这种产品的主要受众都是年轻人。很多产品不是他有多好吃火起来的。而且在网络上传播的网红产品。当这股热度消散。年轻人也就很快把注意力转移到其他产品上了

第三，产品结构过于单一。一家门店靠一个产品撑起来不是不行，但是对于这种面相年轻受众的门店来说，产品太单一。既不能产生其他收益又不能互相有补充。在国内快速变化的饮食市场来说过于单薄了。肯德基麦当劳还要不停的出新品吸引消费者反复消费延续品牌那。

记得前几年起士蛋糕很火热，徹思叔叔的起士虽然我没吃过，但我也听说过，价格40左右。起士蛋糕有轻味和重味，蛋糕主要的是起士和面粉，蛋，牛奶的比例，起士越多蛋糕越好吃口感也是入口即化的?！1.内陆的只有小众消费者很喜欢起士的味道，加上3至5线城市的收入水平一般的消费者是不愿意经常消费的！毕竟起士蛋糕不是必须品！少数有品味的消费者也是偶尔购买不可能天天购买。2.不同品牌的起士味道不同，有的起士的含量少口感一般但价格低。有的起士含量高口感很好但价格高，这点又成了一个选择性的消费点。对于爱起士的朋友来说肯定选择好吃的那款咯！3.经营模式，需要多种产品经营，中国人的饮食习惯和外国人是有区别的。（谁让我国的饮食是世界上最好的呢！）

简单的说：针对的消费群体和消费习惯，经营场所和经营模式，产品品质，服务态度，推陈出新，各个方面都重要！

悄悄的告诉你们?，起士蛋糕天天吃也会腻的！久了不吃还是会想念的?！

我是接触食品行业十多年，从事西餐烘焙原料的。此公司刚开始火起来主要靠饥渴营销，就如如今网红奶茶。排队的真正多少人。利用中国人喜欢从众的心理。论品质口味，其实就那样。原料好点比如采用动物奶不是植脂奶。我做食品这么多年，现在学习养生，真正养生的人根本不吃西餐，更不吃蛋糕

本身就是搞营销的，卖项目而非卖产品，挣块钱嘛，很正常。与此类似的大鸡排，雪冰等都是卖项目。总公司挣加盟费，加盟商租黄金铺面，挣块钱，一年完事儿新鲜度一过，立马装修换新产品。大家都有钱赚，挺好，只是苦了神经末梢的加盟商。

坐标广州，没看到过这个叔叔，不过感觉在模仿瑞可爷爷，因为广州的爷爷跟这个也是一个套路，刚开始排长队，后来没人排，吃过一次，也没有很惊艳，奶茶，面包都爱被扣一个网红的帽子，这样的营销套路确实可以快速建立知名度，但持续性很低，因为消费者都是喜新厌旧的，尤其是对待网红产品。